Bakken: bokkenpootjestaart

Het was iets te zoet en te vet voor mijn smaak, maar als experiment was het wel leuk. Ik ben dol op bokkenpootjes en bedacht dat ik daar wel een taart van wilde maken. Googlen leverde vooral veel recepten op waar slagroomversteviger voor nodig was, en dat leek me niks. De uiteindelijke poging is vooral eigen fantasie. Ik zin er nog op hoe ik de taart minder vet kan maken (minder slagroom, maar waardoor vervang ik het dan). Misschien eerst een soort custard maken.

Nodig:

3 pakken bokkenpootjes (à 200 gram)

60 gram gesmolten boter

3 eetlepels bramenjam

1/2 liter slagroom

Werkwijze:

Verkruimel een pak bokkenpootjes in de keukenmachine en meng met de gesmolten boter. Vet een springvorm in en verdeel het boter-koekjesmengsel over de bodem. Zet de vorm een half uur in de koelkast om op te stijven.

Breek de overige bokkenpootjes op 15 na in tweeën. Klop de slagroom stijf, meng de halve bokkenpootjes erdoor en schep de jam erdoor. Giet het mengsel over de bodem en maak de bovenkant netjes glad. Verdeel de resterende bokkenpootjes erover. Zet 3 uur in de vriezer om op te stijven.

Bakken: kikkererwtensalade

Op een warme dag heb ik meestal niet zo'n trek in 'gewoon' warm eten. Maar ja, om nu iedere dag een groene salade te eten is ook niet echt een optie. Kikkererwten zijn lekker en gezond en lenen zich heel goed om een (lauwwarme) salade mee te maken. En omdat het nu van dat lekkere herfstweer is, kan deze salade je misschien wat in zomerse sferen brengen...

Nodig (voor 2 personen):

200 gram kikkererwten (gedroogde zijn het lekkerst, maar als je lui bent dan kunnen die uit blik ook prima)

15 kerstomaten, gehalveerd

10 radijsjes, in plakjes

1 rode ui, in halve ringen

1,5 eetlepel citroensap

1,5 eetlepel olijfolie

verse munt, peterselie en koriander

(En hierop kun je natuurlijk eindeloos variëren; met geitenkaas is heel lekker, of fèta en allerlei groentes smaken er ook prima bij. Maar ja, mijn groentenpakket(leverancier) is op vakantie, dus ik heb veel minder voorraad dan anders!)

Werkwijze:

Bij gedroogde kikkererwten moet je ze een avond van tevoren in ruim water laten weken. De volgende dag kook je ze ca 45 minuten in het weekwater. Laat iets afkoelen en meng met de overige ingrediënten.

Kikkererwten uit blik kun je afspoelen onder de kraan en dan door de ingrediënten mengen, of je kunt ze heel even doorwarmen in een steelpannetje. Ik vind zelf de gedroogde lekkerder omdat die nog een beetje bite hebben als je ze niet te lang kookt.

Bakken: rijsttaart

Naast de geweldige mango-citroengrastaart bakte ik voor Michiels verjaardag deze rijsttaart, wederom uit de delicious, ditmaal het juninummer. Eigenlijk was de in melk en suiker gekookte rijst al zo lekker dat ik het toen al op wilde eten, maar dat was nog een paar stappen te vroeg. Gelukkig was het eindresultaat minstens net zo lekker.

Nodig:
1 liter melk
150 gram kristalsuiker
250 gram arboriorijst
3 eieren
75 gram amandelmeel (natuurwinkel)
100 gram gekonfijte citroenrasp
1 tl vanille aroma
1 el citroensap
1 el rum of cognac
1-2 el poedersuiker

Werkwijze:
Doe melk en suiker in een pan op het vuur en breng aan de kook. Voeg de rijst toe en laat 45 minuten koken tot de meeste melk is opgenomen of tot de rijst zacht is (zonder deksel). Laat met het deksel op de pan afkoelen.
Oven voorverwarmen op 180 graden. Vet een springvorm in.
Klop de eieren met een houten lepel. Voeg de rijst, amandelmeel, citroenrasp, vanillearoma, citroensap en cognac/rum toe en roer door elkaar. Giet dit mengsel in de springvorm en strijk de bovenkant netjes glad. Bak ca 45 minuten in de oven, of tot de taart in het midden stevig is. (Dat kun je testen door voorzichtig met de vorm te schudden.) Laat afkoelen, haal uit de vorm, bestuif met poedersuiker en serveer.

Boeken: Siri Hustvedt - Het verdriet van een Amerikaan

What I loved van Siri Hustvedt is een boek dat nog vers in mijn geheugen ligt. Aan de ene kant was het een beetje een vrouwenboek over onderlinge relaties en wat er allemaal in mensenlevens gebeurt en wat dat voor invloed heeft. Maar Hustvedt aarzelt niet om ook de wat dieper liggende vragen te benoemen en verder te gaan dan het gemiddelde 'vrouwenboek'.

Het verdriet van een Amerikaan stond dus direct hoog op mijn verlanglijstje. En terecht, want het was weer heel goed. Juist dat wat me in het vorige boek aansprak, had dit boek ook.

Het gaat over een broer en een zus, hun huidige levens en hun verleden. Wat vertellen een broer en een zus elkaar wel en niet? Wat vertelde hun vader wel en niet? En wat hun geliefden? En wil je die dingen die je niet weet wel weten?

Zo ontspint zich aan de ene kant een verhaal over relaties tussen mensen en aan de andere kant komen vragen omhoog over het delen van informatie. Geen gemakkelijk boek, maar wel weer een boek dat je bijblijft. Je mag ook niet anders verwachten van de vrouw van Paul Auster...

Bakken: zomerse fruittaart

Zo'n makkelijke taart had ik nog nooit 'gebakken'. Zonder oven!

Ik zag het recept op de site van nrcnext, het weblog van Janneke Vreugdenhil. Ik ben meteen naar de groenteman gerend om bramen en frambozen te kopen en dit was het resultaat.

Bramen èn frambozen ja, ik kon niet kiezen...

Nodig:

60 g roomboter
250 g koekjes (AH huismerk amandelkoekjes deden het heel goed)
250 g mascarpone
250 g ricotta
125 ml slagroom
75 g suiker
geraspte schil van een citroen
ongeveer 700 g zomerfruit
Taartvorm met losse bodem

Werkwijze:
Smelt de boter in een steelpan. Maal de koekjes fijn in de keukenmachine. Meng de gesmolten boter met de koekkruimels en bekleed de bodem van de taartvorm. Zet in de koelkast om op te stijven (ongeveer een uur).
Doe de mascarpone, ricotta, slagroom, suiker en citroenrasp in een kom en roer ze door elkaar tot het een gladde massa is. Schenk over de bodem in de taartvorm en verdeel het netjes over de bodem. Verdeel het fruit over de taart en serveer direct.