Bakken: smeerseltjes voor collega's

Ansjovismayonaise
Roer één eidooier los met een eetlepel dyonmosterd en een scheutje wittewijnazijn. Voeg voorzichtig, scheutje voor scheutje, olie toe (bv maisolie of zonnebloemolie, liever geen olijfolie want dat smaakt een beetje bitter). Niet te veel olie tegelijk want dan gaat het schiften en dan kun je opnieuw beginnen.
Als het een consistentie heeft waar je tevreden over bent, doe je er twee fijngesneden en schoongespoelde ansjovisfilets door, een handje fijngesneden peterselie, een fijngesneden teen knoflook en peper en zout. Mayonaise maak je dikker door zuur toe te voegen en dunner door nog meer olie toe te voegen.
Ansjovis wordt het lekkerst door het een kwartiertje in melk te laten weken.

Pesto
Rooster 100 gram pijnboompitten, rasp 50 gram parmezaanse kaas, was de blaadjes van één basilicumplantje, snijd een knoflookteen fijn en wrijf dit fijn in een vijzel. Voeg olijfolie toe tot het een consistentie heeft die je prettig vindt. Voeg naar smaak peper en zout toe.

EiersaladeMaak drie hardgekookte eieren en snijd ze fijn. Roer de eieren los met een paar eetlepels mayonaise en een eetlepel dragon. Om het nog iets frisser te maken kun je er nog wat sourcream doorheen roeren. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Tonijnsalade
Prak één blikje tonijn op water of olie. Voeg een halve in stukjes gesneden appel toe, een fijngesneden sjalot, italiaanse kruiden en twee lepels crème fraiche. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Boeken: We moeten het even over Kevin hebben

Wat een afschuwelijk boek; het sleurt je mee in al zijn ellende. Aan het begin denk je dat je weet wat er komt (zoon vermoordt klasgenoten), maar het wordt allemaal veel ellendiger en grotesker dan je denkt.

Aan het begin was ik met lichte tegenzin aan het lezen. Eva, moeder van een moordenaar, schrijft brieven aan haar man over de het leven van zoon Kevin. Ze probeert te bedenken wat geleid heeft tot zijn daad op school. Wat een onaangename vrouw, en wat een kille kijk op het leven. Ik vroeg me ook af waar het allemaal heen zou gaan, of het nog meer ging worden dan dit.

Maar gek genoeg begon het toch te boeien. Gaandeweg kreeg ik meer sympathie voor Eva en wilde ik meer weten: hoe was het precies gegaan, en waar is die echtgenoot eigenlijk? Door hier en daar een subtiele of minder subtiele vooruitwijzing te plaatsen, raak je steeds meer vervuld van afschuw. En voordat ik het wist, was het boek uit. (en moest ik abrupt afremmen bij de leesclubvragen aan het eind van het boek - brrr).

Je vraagt je af of de wereld echt zo werkt, of dit niet een beetje over the top is. Maar tegelijk zit je met een licht unheimisch gevoel op de bank. Knap geschreven, maar wel afschuwelijk.

Bakken: vanille ijs

Tot mijn grote vreugde kreeg ik voor mijn verjaardag een ijsmachine cadeau. Afgelopen zomer heb ik een aantal keer in de kookwinkel gestaan om er een aan te schaffen, maar steeds waren anderen mij voor. Ik had namelijk -met de rest van Den Haag- bedacht dat ik dezelfde wilde als Janneke Vreugdenhil van de NRC.

In de winter vergeet je dat soort verlangens weer, totdat je er een krijgt. Fijn, een ijsmachine! Een kans om eindeloos te gaan experimenteren met vreemde en bekende smaakjes. Het ding zorgt er uit zichzelf voor dat je het een beetje binnen de perken houdt: je moet steeds opnieuw de container van de ijsmachine invriezen. En hoewel er optimistisch 6-9 uur op staat, hoor ik nu (18:03) nog steeds water klotsen in het ding terwijl ik hem gisteravond om 21:00 in de vriezer heb gestopt. 6-9 uur is zeker alleen op de zuidpool. Ach wat, dat is misschien ook wel beter voor mijn lijn. Het vanilleijs van de foto (ook in een nieuw -verjaardagscadeau- kopje) is nou niet echt verantwoord. Maar wel retelekker.

Nodig:

375 ml melk

375 ml slagroom

2 vanillestokjes, opengesneden en het vanillezaad eruit geschraapt

150 gram suiker (na het proeven besloot ik dat dat ook wel wat minder kon, maar ben nog niet toe aan de herhaalde poging).

8 eigelen.

Werkwijze:

Verwarm de melk, slagroom, vanillestokjes en vanillezaad in een pannetje op het vuur. Zorg dat het niet gaat koken. Voeg de suiker toe en roer tot die is opgelost. Zet het vuur uit en laat 20 minuten trekken.

Klop de eieren los in een kom, en giet er een klein beetje melkmengsel bij. Roer goed. Voeg nu de rest van het melkmengsel toe en klop het goed. Giet dit mengsel in een schone pan zet op laag vuur en roer totdat het bindt. Als je vergeet te roeren (zoals ik) dan schift het, dan ziet het er een beetje brokkelig uit. Ik heb het desalniettemin in de ijsmachine gemikt en het smaakt heerlijk, maar Robert Kranenborg is het daar vast niet mee eens. Laat afkoelen. Eerst gewoon in de pan, daarna afgedekt in de koelkast. Hoe koeler je mengsel, hoe minder tijd je ijsmachine er voor nodig heeft. Als het koel is, giet je het in de machine en draai je er ijs van. Hoe lang dat duurt, zal wel per machine verschillen. Ik heb hem steeds even stilgezet om te proeven, en toen ik tevreden was, heb ik het ijs in een bak gezet en in de vriezer gedaan.

Het was erg lekker, hoewel erg zoet. De volgende keer met minder suiker. En het is ook heel lekker met een scheutje limoncello er overheen.

Bakken: groentensoep

Van restjes groenten uit het pakket van Kievit kun je natuurlijk ook heel goed soep maken. Die soep kun je handig per portie invriezen en dan geleidelijk opeten. Natuurlijk vergeet ik altijd dat ik die soep in de vriezer heb, maar goed, het idee is leuk. Deze groentensoep maakte ik vorige week, en vandaag dacht ik er zowaar aan en ontdooide een portie. Het is een gepureerde soep met zo'n onbestemde kleur zoals je die in Frankrijk vaak krijgt als je de potage du jour neemt. Niet op het eerste gezicht aantrekkelijk, maar wel smaakvol. Op de foto had ik de soep nog wat extra bite gegeven met uitgebakken pancetta, vandaag voegde ik wat zalmsnippers toe. Allebei lekker!

Nodig:

3 aardappels

1/2 groene kool

1 prei

1 selderijknol

2 liter groentenbouillon (zelfgemaakt of uit een potje)

1 ui

teentje knoflook

Werkwijze:

Snijd alle ingrediënten fijn. Fruit ui en knoflook in een soeppan en voeg de aardappels toe. Laat even bakken en voeg dan de kool, prei, selderijknol en bouillon toe en breng aan de kook. Laat ca 20 minuten koken of totdat de aardappels en selderijknol zacht zijn. Pureer de soep in gedeeltes in de keukenmachine of met de staafmixer. Proef of er nog peper en zout bij moet (bouillonblokjes zijn al zout van zichzelf, dus daar zal het erg van af hangen).

Boeken: Elinor Catton - De repetitie

Bij de beslissing voor het nieuwe te lezen boek voor de leesclub, ging het tussen dit boek en De Toren van Uwe Tellkamp. De keuze viel op de laatste, en wat las ik eerst? Jawel, Catton. Met als gevolg dat ik vóór maandag De Toren uit moet lezen en nog lang niet ver genoeg ben... (pagina 326 om precies te zijn). Dat wordt flink doorlezen dit weekend!

Maar goed, De repetitie is deze omweg wel waard. Het is een bijzonder boek, waarin twee verhalen zo door elkaar gaan lopen dat je aan het einde niet goed meer weet waar het ene begint en het andere ophoudt.

Het gaat over de gevolgen van een relatie tussen een leraar en een leerling, en over een klas op de toneelschool die hier een stuk over bedenkt en opvoert. In scènes uit wisselende perspectieven maak je kennis met de hoofdrolspelers en hun motieven. Maar wanneer zie je de hoofdrolspelers nu uit het perspectief van het toneelstuk en wanneer uit hun eigen ervaringen?

Vaak raak je afgeleid en de weg kwijt in boeken die zo met verhaallijnen en perspectieven spelen, maar het knappe van dit boek is dat je tot de laatste pagina geboeid blijft. Je slaat het boek dicht en denkt dan: hoe zat het nou?

bakken: pastasalade met radicchio

Gemaakt voor de leesclub in augustus. Tijdje geleden al wel... Maar kan ook heel goed in de winter. Het besproken boek viel niet zo goed, de salade gelukkig wel! En de restjes (veel te veel gemaakt, natuurlijk) waren de volgende dag ook nog heel lekker.

Recept uit delicious augustus.

Nodig (4 personen):

350 gram penne

150 ml zure room

150 ml citroenmayonaise

3 tenen knoflook, geperst

2 sneetjes oud witbrood, zonder korst, in blokjes

3 el olijfolie

2 kropjes radicchio

350 gram kerstomaatjes, in tweeen gesneden

125 gram geraspte parmezaan

Werkwijze:

Kook de pasta gaar in ruim gezouten kokend water. Giet af, spoel met koud water en laat uitlekken. Meng zure room, mayonaise, de helft vd knoflook en versgemalen peper.

Bak de blokjes brood in een beetje olijfolie in de koekenpan goudbruin. Meng alles door elkaar en serveer.